GASTRONOMIA

COCCION DEL MARISCO
Tiempo cocción en minutos |
Gr. de sal por litro de agua |
|
Buey mediano | 18 | 60 |
Buey grande | 20 | 60 |
Camarón | 1/2 | 70 |
Centolla mediana | 15 | 60 |
Centolla grande | 18 | 60 |
Cigala mediana | 1,5 | 60 |
Cigala grande | 3 | 60 |
Gamba | 1 | 50 |
Langosta mediana | 20 | 60 |
Langosta grande | 30 | 60 |
Langostino mediano | 1,5 | 60 |
Langostino grande | 2 | 60 |
Bogavante mediano | 20 | 60 |
Bogavante grande | 30 | 60 |
Necora pequeña | 5 | 60 |
Necora grande | 7 | 60 |
Percebe | 1/2 | 70 |
Introducir los mariscos en abundante agua hirviendo. La centolla el buey y la nécora, si están vivos se echarán con el agua fría. Añadimos la sal en la proporción que se indica y unas hojas de laurel. |

Como especialidad local, la "Raia" de Portonovo.
RESTAURANTES RECOMENDADOS
FIESTAS GASTRONOMICAS
DONDE COMPRAR MARISCO
- Lonjas de Portonovo, O Grove, Cambados
- Mercados de Sanxenxo, Portonovo, O Grove, Cambados
- Cetárea de Mariscos Duro Mar (www.cetareaduromar.com)
- Pescadería Galicia Salvaxe (www.galiciasalvaxe.com)
- A Marisco (www.amarisco.com)
- Solo Marisco (www.solomarisco.com)
LINKS DE INTERES
- Cocina Gallega (www.lareira.net/cast)
- Platos típicos (www.cerespain.com/gastronomia/galicia.html)
- Grupo Gastronómico de Galicia (http://www.nove.biz)
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